Name: El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación
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Availability: InStock
Author: Rudolf Plank
ISBN: 9788429180107

portada El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación

El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación

Formato

Libro Físico

Autor

Rudolf Plank

Editorial

Reverte

Año

1963

Idioma

Español

N° páginas

828

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8429180109

ISBN13

9788429180107

Editado en

España

N° edición

1ª

Categorías

Química industrial y tecnologías manufactureras

El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación

Rudolf Plank (Autor) · Reverte · Tapa Blanda

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Reseña del libro "El Empleo del Frío en la Industria de la Alimentación"

En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.Introducción.Refrigeración a temperaturas superiores a la de congelación.Congelación.Las condiciones óptimas de almacenaje para alimentos refrigerados y congelados.La desecación congelante.Los métodos suplementarios.Carne.Pescados.Huevos.Leche y productos lácteos.Grasas y aceites.Chocolates y dulces.Cereales y productos de panadería y de confitería.Frutas y verduras.Cerveza.Vino.Zumos de frutas.El embalaje de alimentos conservados por congelación y de alimentos refrigerados.Indice alfabético.Encuadernación: rústica Medidas 21.0 x 15.0 cms.Año De Edicion: 1963