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Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura
Andoni Orac
(Autor)
·
Ic Editorial
· Tapa Blanda
Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura - Joaquín Canoura Baldonado,Andoni Orac
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Reseña del libro "Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura"
Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y moldeo de productos derivados del pescado consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados cocinados de pescado.
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El libro está escrito en Español.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
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