Name: Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura
Price: 55622.00 COP
Availability: InStock
Author: Joaquín Canoura Baldonado,Andoni Orac
ISBN: 9788415886884

portada Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura

Formato

Libro Físico

Autor

Andoni Orac

Editorial

Ic Editorial

Tema

Cocina Gastronomia

Año

2013

Idioma

Español

N° páginas

184

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8415886888

ISBN13

9788415886884

N° edición

Categorías

La industria manufacturera

Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura

Andoni Orac (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboración de Masas, Pastas, Precocinados y Cocinados de Pescado. Inaj0109 - Pescadería y Elaboración y Productos de la Pesca y Acuicultura"

Aplicar técnicas de elaboración de masas y pastas siguiendo las indicaciones de su formulación garantizando la calidad e higiene de los alimentos. Aplicar las técnicas de cocinado precisas para la elaboración de platos precocinados y cocinados consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Efectuar de acuerdo a la formulación la dosificación mezclado y en su caso amasado y moldeo de productos derivados del pescado consiguiendo la calidad requerida en condiciones de higiene y seguridad adecuadas. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado embalaje y etiquetado utilizados en los productos precocinados cocinados de pescado.