Name: Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)
SKU: 6989185
Price: 122672.00 COP
Availability: InStock
Author: Almudena Villegas Becerril
ISBN: 9788498393880

portada Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)

Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)

Formato

Libro Físico

Autor

Almudena Villegas Becerril

Editorial

Ideaspropias Editorial

Colección

hosteleria

Idioma

Español

N° páginas

364

Encuadernación

Tapa Blanda

Peso

ISBN

8498393884

ISBN13

9788498393880

Editado en

España

Categorías

Europa
Cocina general y recetas

Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)

Almudena Villegas Becerril (Autor) · Ideaspropias Editorial · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 13 a 18 días háb.

$ 245.344$ 122.672

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 6 unidades

$ 122.672

¡Envío Gratis! Llega entre el 01 Oct y el 09 Oct a Bogota, Cundinamarca. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería (Hostelería y turismo)"

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilizaciónde los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús;y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.

Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa comoparte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.
-