Name: Elaboración y Exposición de Comidas en el bar y Cafetería
Availability: OutOfStock
Author: Almudena Villegas Becerril
ISBN: 9789588879611

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portada Elaboración y Exposición de Comidas en el bar y Cafetería

Elaboración y Exposición de Comidas en el bar y Cafetería

Formato

Libro Físico

Editorial

Limusa (Noriega Editores)

Autor

Almudena Villegas Becerril

Categoría

Libros de Administración y Empresa

Año

2020

Idioma

Español

N° páginas

362

ISBN13

9789588879611

Editado en

Colombia

Elaboración y Exposición de Comidas en el bar y Cafetería

Almudena Villegas Becerril (Autor) · Limusa (Noriega Editores) · Libro Físico

Sin Stock

Reseña del libro "Elaboración y Exposición de Comidas en el bar y Cafetería"

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica como confeccionar exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería. A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente. Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa en el proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.