Name: Empresas de Restauración Alimentaria: Un Sistema de Gestión Global
Price: 104000.00 COP
Availability: InStock
Author: MarÍA Del Mar Araluce LetamendÍA
ISBN: 9788479784607

portada Empresas de Restauración Alimentaria: Un Sistema de Gestión Global

Formato

Libro Físico

Autor

María del Mar Araluce Letamendía

Editorial

Diaz De Santos

Año

2001

Idioma

Español

N° páginas

264

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788479784607

N° edición

Categorías

Estudios empresariales

Empresas de Restauración Alimentaria: Un Sistema de Gestión Global

María del Mar Araluce Letamendía (Autor) · Diaz De Santos · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Empresas de Restauración Alimentaria: Un Sistema de Gestión Global"

Resulta incuestionable el gran cambio y enorme crecimiento que el sector de la alimentación está experimentando en los países desarrollados. Los cambios sociales, las nuevas formas de vida y sus hábitos de consumo, el incremento de los viajes, las constantes variaciones en los horarios de trabajo, el aumento del poder adquisitivo hacen del comer fuera del hogar una necesidad más del hombre contemporaneo. Sin embargo son pocos los estudios que tratan de aplicar técnicas de gestión a empresas de restauración, y los que lo hacen, se quedan en un estudio parcial sobre aspectos concretos. La publicación de este libro tiene fundamentalmente dos objetivos, el primero: que sirva de texto a los alumnos de la Diplomatura de Nutrición Humana y Dietética que se cursa actualmente en varias universidades; el segundo: transmitir los conceptos de bechmarking y mejora continua de la calidad, proporcionando a las empresas de restauración una metodología de análisis y organización que puedan aplicar. El trabajo se apoya en el modelo de dirección estratégica que permite una dirección flexible que, analizando las necesidades del entorno, define productos y servicios de gran valor añadido para los clientes -reales y potenciales- y el modo de gestionarlos.