Name: En mode carnivore: La place des produits d'origine animale dans notre assiette (en Francés)
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Availability: InStock
Author: Stengel, Kilien; Hein, Stéphanie
ISBN: 9782336591995

portada En mode carnivore: La place des produits d'origine animale dans notre assiette (en Francés)

En mode carnivore: La place des produits d'origine animale dans notre assiette (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions L'Harmattan

Autor

Stengel, Kilien; Hein, Stéphanie

Idioma

Francés

N° páginas

244

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

21.5x13.5x1.3 cm

ISBN13

9782336591995

En mode carnivore: La place des produits d'origine animale dans notre assiette (en Francés)

Stengel, Kilien; Hein, Stéphanie (Autor) · Editions L'Harmattan · Tapa Blanda

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Reseña del libro "En mode carnivore: La place des produits d'origine animale dans notre assiette (en Francés)"

Longtemps symbole de prospérité, aujourd'hui au coeur de controverses sanitaires, environnementales et éthiques, la viande interroge profondément nos sociétés. Cet ouvrage collectif propose une traversée inédite de son histoire, de ses usages et de ses représentations, à nos pratiques contemporaines. À la croisée de l'anthropologie, de la nutrition et des sciences de l'alimentation, les auteurs explorent la place du carné et du poisson dans les cultures du monde. De la boucherie aux rituels, des savoirs nutritionnels aux traditions culinaires, se dessine un panorama riche et nuancé. Entre héritages, mutations et débats de société, ce livre éclaire les tensions qui traversent nos assiettes. Il interroge nos choix alimentaires autant que nos responsabilités collectives. Un ouvrage pour comprendre les enjeux culturels, économiques et symboliques de la viande aujourd'hui.