Name: Encuentros con Sabor
Price: 128405.00 COP
Availability: InStock
Author: Alain Ducasse
ISBN: 9788483107133

Formato

Libro Físico

Autor

Alain Ducasse

Editorial

Tusquets Editores

Colección

los 5 sentidos

Año

2000

Idioma

Español

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8483107139

ISBN13

9788483107133

Editado en

España

Categorías

Cocina / comidas y bebidas, etc.

Encuentros con Sabor

Alain Ducasse (Autor) · Tusquets Editores · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Encuentros con Sabor"

La buena cocina no sería posible sin productos de primera calidad. Y un gran chef como Alain Ducasse lo sabe mejor que nadie. Para disfrute de gastrónomos y lectores,La buena cocina no sería posible sin productos de primera calidad. Y un gran chef como Alain Ducasse lo sabe mejor que nadie. Para disfrute de gastrónomos y lectores, Ducasse emprende un viaje en busca de los sabores, los placeres y, sobre todo, el savoir faire que ofrecen las distintas regiones y paisajes de Francia, país gourmet por antonomasia.A lo largo de este fascinante viaje, Ducasse visita a los más exquisitos y prestigiososproductores (viticultores, agricultores, granjeros y marineros) y comparte con ellos conversaciones, catas, salidas de pesca y paseos, encuentrosllenos de sabor, en suma, para arrancarles sus enigmas y ofrecérselos al lector. Desvela así el secreto de los olorosos quesos de oveja, o el del crecimiento y la recogida de la trufa, la importancia de la prensa de la aceituna en la elaboración del aceite, cómo se obtiene una mantequilla de calidad o en qué consiste el método biodinámico de cultivo de la vid.Ante el progreso de la técnica y el desarrollo de los mercados de consumo, los artífices de los productos más excelsos se enfrentan a una ardua pero fundamental tarea: la de preservar el tesoro del sabor, deslizándose, en difícil equilibrio, entre latradicióny lamodernidad. «La degustación de un plato debe dejar un recuerdo... Si no queda nada en la memoria, significa que me he equivocado», suele decir Ducasse.