Name: Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins. Cultivar Isabel (en Inglés)
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Availability: InStock
Author: Karlla Karinne Gomes de Oliveira
ISBN: 9786200756152

portada Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins. Cultivar Isabel (en Inglés)

Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins. Cultivar Isabel (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Our Knowledge Publishing

Autor

Karlla Karinne Gomes de Oliveira

Año

2025

Idioma

Inglés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22x15 cm

ISBN13

9786200756152

Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins. Cultivar Isabel (en Inglés)

Karlla Karinne Gomes De Oliveira (Autor) · Our Knowledge Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Frozen grape pulp residue as a source of anthocyanins. Cultivar Isabel (en Inglés)"

Tropical fruit processing industries generate waste that has great potential, as it not only contains nutrients but also significant levels of bioactive compounds. This work presents a study that aims to use frozen grape pulp waste to extract and purify anthocyanins, evaluate their antioxidant capacity, and assess their stability in light and heat. The author shows clear results that frozen pulp agro-industrial waste has significant antioxidant properties and can be used in foods that have an acidic pH, are packaged in opaque containers, and are not subjected to severe heat treatment during processing. Enjoy your reading!