Name: Immobilizzazione dell'invertasi estratta dal lievito di panificazione (en Italiano)
SKU: 59134762
Price: 221311.00 COP
Availability: InStock
Author: Hamza, Mounia ; Baali, Souad ; Medjdoub, Besma
ISBN: 9786206312307

portada Immobilizzazione dell'invertasi estratta dal lievito di panificazione (en Italiano)

Immobilizzazione dell'invertasi estratta dal lievito di panificazione (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Editorial

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.5 cm

Peso

0.12 kg.

ISBN13

9786206312307

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Immobilizzazione dell'invertasi estratta dal lievito di panificazione (en Italiano)

Mounia Hamza (Autor) · Souad Baali (Autor) · Besma Medjdoub (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 20 a 24 días háb.

$ 442.623$ 221.311

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 221.311

¡Envío Gratis! Llega entre el 10 Dic y el 17 Dic a Bogota, Cundinamarca. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Immobilizzazione dell'invertasi estratta dal lievito di panificazione (en Italiano)"

È stata studiata l'immobilizzazione dell'enzima invertasi mediante incapsulamento dell'estratto di lievito Saccharomyces Cerevisiae in un gel di alginato di calcio. L'analisi quantitativa della soluzione enzimatica (dosaggio delle proteine) con il metodo di Kjeldhal ha mostrato che la soluzione enzimatica diluita 10 volte conteneva 410 g di proteine/L e la soluzione diluita 100 volte conteneva 98 g/L. Questi risultati sono ben correlati con quelli del metodo di Biureto e saranno utilizzati in ulteriori studi. Lo studio dell'effetto del diametro delle microsfere di alginato di calcio sulla resa di immobilizzazione dell'invertasi ha mostrato che le microsfere più piccole, con un diametro di 2 mm, hanno garantito la migliore resa di immobilizzazione dell'enzima, che ha raggiunto una media del 98,54%. È stata inoltre studiata l'incorporazione della soluzione di enzima libero e immobilizzato in un campione di sciroppo contenente cristalli e in un succo di melograno non chiarificato per determinarne l'effetto sul contenuto di polifenoli totali, flavonoidi, antociani, prantocianidine e sulla sua attività antiossidante.