Name: Jakośc mięsa żarlacza bialego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia (en Polaco)
Price: 230191.00 COP
Availability: InStock
Author: Souza, André Luiz Medeiros de; Mesquita, Eliana de Fátima M. de; Franco, Robson Maia
ISBN: 9786209096709

portada Jakośc mięsa żarlacza bialego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia (en Polaco)

Jakośc mięsa żarlacza bialego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia (en Polaco)

Formato

Libro Físico

Editorial

Wydawnictwo Nasza Wiedza

Autor

Souza, André Luiz Medeiros de; Mesquita, Eliana de Fátima M. de; Franco, Robson Maia

Idioma

Polaco

N° páginas

108

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.7 cm

ISBN13

9786209096709

Jakośc mięsa żarlacza bialego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia (en Polaco)

Souza, André Luiz Medeiros De; Mesquita, Eliana De Fátima M. De; Franco, Robson Maia (Autor) · Wydawnictwo Nasza Wiedza · Tapa Blanda

Libro Nuevo Importado

Envío: 21 a 25 días háb.

$ 460.381$ 230.191

-50%

Costos de importación incluídos en el precio ✅

Libro Nuevo

Quedan 10 unidades

$ 230.191

¡Envío Gratis! Llega entre el 19 Ago y el 26 Ago a Bogota, Cundinamarca. Seleccionar ubicación

Agregar a lista de deseos

Reseña del libro "Jakośc mięsa żarlacza bialego Anequim (Isurus oxyrinchus) - RJ, Brazylia (en Polaco)"

W stanie Rio de Janeiro ryby, produkt o krótkim terminie przydatności do spożycia, są bardzo poszukiwane i chętnie spożywane. Do tej grupy należy filet z żarlacza, glównie gatunku Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae), popularnie znanego jako żarlacz Anequim. Mięso żarlacza jest produktem wyróżniającym się, akceptowanym i zajmuje 5. miejsce wśród importowanych ryb sprzedawanych w supermarketach miasta, mimo że nie ma obowiązujących przepisów promujących standard tożsamości i jakości żywności. Na podstawie 17 próbek świeżego fileta z rekina pochodzących z rynków zlokalizowanych w Niterói - RJ przeprowadzono analizy bakteriologiczne i sensoryczne w celu sprawdzenia ich jakości. W wynikach bakteriologicznych zaobserwowano próbki niezgodne z badaniem Salmonella spp. i wyliczeniem Vibrio parahaemolyticus. Stwierdzono również, że filety z rekina byly dobrze przyjmowane przez degustatorów, co potwierdza ich częstą sprzedaż w gminie. Celem pracy byla ocena warunków higieniczno-sanitarnych filetów z rekina Anequim sprzedawanych w gminie Niterói w stanie Rio de Janeiro w Brazylii.