Name: L'effet de la température de stockage du raisin sur les acides organiques des vins MCC (en Francés)
Price: 167573.00 COP
Availability: InStock
Author: Silas Chidi, Boredi ; Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi
ISBN: 9786205628201

portada L'effet de la température de stockage du raisin sur les acides organiques des vins MCC (en Francés)

Formato

Libro Físico

Autor

Boredi Silas Chidi

Nqabakazi Zovuyo Notshokovu

Editorial

Editions Notre Savoir

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205628201

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

L'effet de la température de stockage du raisin sur les acides organiques des vins MCC (en Francés)

Boredi Silas Chidi (Autor) · Nqabakazi Zovuyo Notshokovu (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "L'effet de la température de stockage du raisin sur les acides organiques des vins MCC (en Francés)"

Le livre se concentre sur l'influence de la température de stockage du raisin sur la consommation/production de trois acides dérivés du raisin (acide tartrique, malique et citrique) et de l'acide pyruvique qui est produit pendant le processus de fermentation. C'est la première étude qui a examiné de manière holistique l'impact de la température de stockage du raisin sur les profils d'acides organiques des vins MCC produits par deux producteurs au climat différent. Ces acides organiques ont des attributs sensoriels intéressants, allant de frais, acide à métallique.