Name: L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC (en Italiano)
Price: 220644.00 COP
Availability: InStock
Author: Silas Chidi, Boredi ; Zovuyo Notshokovu, Nqabakazi
ISBN: 9786205628133

portada L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Boredi Silas Chidi

Nqabakazi Zovuyo Notshokovu

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

Peso

0.09 kg.

ISBN13

9786205628133

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC (en Italiano)

Boredi Silas Chidi (Autor) · Nqabakazi Zovuyo Notshokovu (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "L'effetto della temperatura di conservazione delle uve sugli acidi organici dei vini MCC (en Italiano)"

Il libro si concentra sull'influenza della temperatura di conservazione delle uve sul consumo/produzione di tre acidi derivati dall'uva (acido tartarico, malico e citrico) e dell'acido piruvico, prodotto durante il processo di fermentazione. Si tratta del primo studio che ha analizzato in modo olistico l'impatto della temperatura di conservazione delle uve sui profili degli acidi organici dei vini MCC prodotti da due produttori climaticamente diversi. Questi acidi organici hanno attributi sensoriali che vanno dal fresco, all'acido, al metallico.