Name: L'utilisation des Déchets de Sésame: La Production de Farine et de Produits Alimentaires (en Francés)
Price: 185860.00 COP
Availability: InStock
Author: Débora Rafaelly Soares Silva; Taciano Pessoa; Fabiana Pimentel Macêdo Farias
ISBN: 9786207743681

portada L'utilisation des Déchets de Sésame: La Production de Farine et de Produits Alimentaires (en Francés)

L'utilisation des Déchets de Sésame: La Production de Farine et de Produits Alimentaires (en Francés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Editions Notre Savoir

Autor

Débora Rafaelly Soares Silva; Taciano Pessoa; Fabiana Pimentel Macêdo Farias

Idioma

Francés

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786207743681

L'utilisation des Déchets de Sésame: La Production de Farine et de Produits Alimentaires (en Francés)

Débora Rafaelly Soares Silva; Taciano Pessoa; Fabiana Pimentel Macêdo Farias (Autor) · Editions Notre Savoir · Tapa Blanda

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Reseña del libro "L'utilisation des Déchets de Sésame: La Production de Farine et de Produits Alimentaires (en Francés)"

En raison de son potentiel nutritionnel, la farine de résidus de sésame est une excellente alternative pour remplacer partiellement la farine de blé dans la formulation de produits alimentaires, permettant l'enrichissement nutritionnel d'aliments tels que les pains, les gâteaux, les biscuits, entre autres. Cependant, il est nécessaire d'utiliser des techniques qui valorisent le résidu de sésame, en identifiant la quantité maximale qui peut être incorporée par ces farines résiduelles dans la substitution des matières premières traditionnelles dans la production alimentaire, afin de favoriser le développement de produits alimentaires pour la consommation pratique avec une valeur nutritionnelle ajoutée.