Name: Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique (Bibliothèque culinaire)
Availability: OutOfStock
Author: Auguste Escoffier
ISBN: 9782081229297

portada Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique (Bibliothèque culinaire)

Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique (Bibliothèque culinaire)

Formato

Libro Físico

Autor

Auguste Escoffier

Editorial

Flammarion

Idioma

Francés

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9782081229297

Le guide culinaire : Aide-mémoire de cuisine pratique (Bibliothèque culinaire)

Auguste Escoffier (Autor) · Flammarion · Tapa Dura

Sin Stock

Auguste Escoffier

(Autor)

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Auguste Escoffier (1846-1935) fue un destacado chef, restaurador y escritor culinario francés, reconocido como el padre de la cocina moderna. Nacido en Villeneuve-Loubet, Francia, Escoffier revolucionó la gastronomía francesa al sistematizar y modernizar las técnicas culinarias tradicionales. Introdujo innovaciones como la división del trabajo en la cocina y estableció rigurosos estándares de higiene, transformando la profesión de chef en una disciplina más organizada y profesional.

Entre sus obras más influyentes se encuentran "Le Guide Culinaire" (1903), un compendio exhaustivo de recetas y técnicas culinarias que se convirtió en un referente para chefs de todo el mundo. Otra de sus publicaciones destacadas es "Ma Cuisine" (1934), una colección de recetas que refleja su enfoque innovador y su pasión por la gastronomía. Estas obras han sido fundamentales en la formación de generaciones de chefs y continúan siendo estudiadas y respetadas en la actualidad.

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