Name: Lima: Cocina Peruana
Price: 101299.00 COP
Availability: InStock
Rating: 5 (7 reviews)
Author: Virgilio Martínez Véliz
ISBN: 9788415887089

Formato

Libro Físico

Autor

Virgilio Martínez Véliz

Editorial

Neo Person

Colección

Neo-Cook

Año

2015

Idioma

Español

N° páginas

226

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

25x20cm

ISBN13

9788415887089

Editado en

España

N° edición

Categorías

Perú
Cocina general y recetas
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Cocinas nacional y regional

Lima: Cocina Peruana

Virgilio Martínez Véliz (Autor) · Neo Person · Tapa Dura

7 opiniones

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Reseña del libro "Lima: Cocina Peruana"

La creciente popularidad de la cocina peruana en todo el mundo ha convertido a Lima, la capital de Peru, en un destino obligado para los amantes de la buena mesa. Virgilio Martinez, el chef mas famoso de ese pais, basa sus singulares creaciones gastronomicas en una inquieta y continua investigacion sobre la diversidad ecologica de los productos de la tierra peruana y de los agrosistemas de los Andes. Su restaurante de Lima, Central, esta considerado uno de los mejores del mundo y en la actualidad se situa en el 4.º puesto mundial segun la prestigiosa lista 50 World's Best Restaurants 2015 (los Oscar de la cocina).En esta obra, Virgilio Martinez presenta mas de 100 recetas propias, actuales y sin complicaciones, y te enseña a preparar platos frescos, vibrantes y saludables en tu propia casa utilizando los pescados, carnes y verduras de tu region junto con los superalimentos que han hecho famosa a la cocina peruana en el mundo entero.

Virgilio Martínez Véliz

(Autor)

Ver Página del Autor

Virgilio Martínez Véliz (1977) es un chef, investigador gastronómico y autor peruano, reconocido por su enfoque innovador en la cocina de territorio. Formado en escuelas culinarias de Canadá y con experiencia en restaurantes de Europa, regresó a Perú para desarrollar una propuesta centrada en la biodiversidad y los ecosistemas andinos. Es el creador del restaurante Central en Lima, considerado uno de los mejores del mundo, donde articula una narrativa culinaria basada en altitudes, ingredientes nativos y técnicas contemporáneas. Su trabajo integra investigación científica y saberes tradicionales, posicionándolo como una figura clave en la gastronomía latinoamericana.

Es coautor de Central, libro que documenta su filosofía culinaria y el proceso creativo detrás de su cocina. A lo largo de su trayectoria ha sido distinguido con reconocimientos internacionales, incluyendo el liderazgo de Central en rankings globales de restaurantes. Además, impulsa el proyecto Mater Iniciativa, dedicado a la exploración de ingredientes peruanos, consolidando un enfoque que trasciende la cocina para convertirse en una forma de entender el territorio y su identidad cultural.

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Opiniones del libro

Johaira Flores Sábado 04 de Junio, 2022
Compra Verificada
soy fan de Virgilio Martínez me encanta sus libros , es uno de los mejores chef tanto a nivel nacional como internacional , muy buenas recetas de calidad para preparar , el libro 100 % recomendado , buen empaste , imágenes, preparación todo muy bien hecho .ojala su esposa la chef Pía león también publique su libro . estaría feliz de comprarlo
20
Reynaldo Diaz Miércoles 01 de Enero, 2020
Compra Verificada
Gran publicación.
10
Sergio Damian Farias Martes 16 de Noviembre, 2021
Compra Verificada
LO MEJOR DE LA COCINA PERUANA!!
00
Rodrigo Urkiola Soriano Martes 04 de Enero, 2022
Compra Verificada
BIEN.......
00
Ricardo Angulo Lunes 31 de Julio, 2023
Compra Verificada
Excelente libro
00
Lucy Cardenas Martinez Viernes 26 de Abril, 2024
Compra Verificada
Valió la pena toda la espera. Un ejemplar maravilloso, la portada, las hojas y las imágenes. Es un libro perfecto para una cocinera muy especial.
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Ethel Reyes Lunes 15 de Marzo, 2021
Excelente
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