Name: Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos. Inad0001
Price: 127267.00 COP
Availability: InStock
Author: Antonio Caro Sánchez-Lafuente; Lidia Rey Acosta
ISBN: 9788411847094

portada Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos. Inad0001

Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos. Inad0001

Formato

Libro Físico

Editorial

Ic Editorial

Autor

Antonio Caro Sánchez-Lafuente; Lidia Rey Acosta

Idioma

Español

N° páginas

428

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411847094

Editado en

España

Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos. Inad0001

Antonio Caro Sánchez-Lafuente; Lidia Rey Acosta (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Manipulación en Crudo y Conservación de Alimentos. Inad0001"

Objetivos - Conocer los procedimientos de conservacion, mantenimiento y descongelacion de productos alimenticios, cuales de estos son perecederos y su tipologia segun procedencia y uso. - Dotar de las competencias y conocimientos para la conservacion, tratamiento y preservacion de alimentos. - Efectuar los metodos de conservacion de los productos haciendo uso de las tecnicas especificas segun su naturaleza y caracteristicas previas a su conservacion. - Aplicar metodos de conservacion segun la naturaleza y caracteristicas previas de conservacion del producto. - Dotar de las competencias y conocimientos para preelaborar y tratar material alimenticio de distintas clases aplicando unas tecnicas u otras en funcion de sus caracteristicas. - Mostrar las pautas asociadas a una correcta preelaboracion y tratamiento de las aves de corral. - Identificar al ganado lanar en base a su calidad y tipos, asi como a su fraccionado y categorizacion. - Presentar al ganado vacuno en base a su categorizacion comercial, tratamiento de conservacion y despiece aplicado. - Enumerar las necesidades de preelaboracion y tratamiento de la carne de cerdo considerando su clasificacion segun calidad y comercializacion. - Presentar la clasificacion de los pescados segun su calidad y cria, asi como identifica