Name: Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación
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Author: José Antonio Suárez Lepe,Baldomero Íñigo Leal
ISBN: 9788484761846

portada Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

Formato

Libro Físico

Autor

José Antonio Suárez Lepe

Editorial

Mundi-Prensa

Año

2004

Idioma

Español

N° páginas

714

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8484761843

ISBN13

9788484761846

Editado en

España

N° edición

Categorías

Horticultura comercial

Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

José Antonio Suárez Lepe (Autor) · Mundi-Prensa · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación"

Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.