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    portada Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación
    Formato
    Libro Físico
    Editorial
    Año
    2004
    Idioma
    Español
    N° páginas
    714
    Encuadernación
    Tapa Blanda
    ISBN
    8484761843
    ISBN13
    9788484761846
    N° edición
    1

    Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación

    José Antonio Suárez Lepe (Autor) · Mundi-Prensa · Tapa Blanda

    Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación - José Antonio Suárez Lepe,Baldomero Íñigo Leal

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    Reseña del libro "Microbiología Enológica: Fundamentos de Vinificación"

    Microbiología Enológica, en su tercera edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica estructurada en cinco partes que abordan el mundo microbiano y su relación con el vino, las levaduras y el proceso fermentativo, la desacidificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades -incluyendo esta parte la fabricación de vinagre- y, finalmente, las vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico. Con una demostrada experiencia profesional, y una documentación muy completa, los autores logran exponer, con rigor y actualidad, el contenido científico-técnico del libro, haciéndolo recomendable tanto a profesionales de la Enología e industrias derivadas como a estudiantes del ciclo superior y medio.Grupos microbianos a considerar en Enología. Mohos, levaduras y bacterias. Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo. La desacidificación biológica del vino. Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Vinificaciones especiales desde el punto de vista microbiológico.

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    Preguntas frecuentes sobre el libro

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    El libro está escrito en Español.
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    La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.

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