Compartir
Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada: Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada de Maíz (Zea Mays) Molido, Utilizando un Bioreacto
Jesus Francisco Nieves Machado; Juan LÓPez; Miguel Torrealba (Autor)
·
· Tapa Blanda
Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada: Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada de Maíz (Zea Mays) Molido, Utilizando un Bioreacto - Jesus Francisco Nieves Machado; Juan LÓPez; Miguel Torrealba
$ 184.630
$ 335.691
Ahorras: $ 151.061
Elige la lista en la que quieres agregar tu producto o crea una nueva lista
✓ Producto agregado correctamente a la lista de deseos.
Ir a Mis Listas
Origen: Estados Unidos
(Costos de importación incluídos en el precio)
Se enviará desde nuestra bodega entre el
Jueves 30 de Mayo y el
Jueves 13 de Junio.
Lo recibirás en cualquier lugar de Colombia entre 1 y 5 días hábiles luego del envío.
Reseña del libro "Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada: Obtención de Cultivo en Masa de Levadura (Saccharomyces Spp) Aislada de Maíz (Zea Mays) Molido, Utilizando un Bioreacto"
El presente trabajo está enmarcado bajo la modalidad de proyecto de investigación de carácter experimental y tiene como objetivo principal obtener un cultivo en masa de levadura (Saccharomyces spp) aislada del maíz (Zea mays) molido, utilizando un biorreactor artesanal. En primer lugar se realizó un estudio para determinar la carga microbiana inicial del maíz lo cual dio como resultado Bacilos, Micrococo, Sarcina como también mohos y levaduras. Seguidamente se realizó el aislamiento de la levadura mediante caldo extracto de malta y almacenado por 4 días dando un crecimiento de 107 ufc/ml. Se diseñó un biorreactor artesanal para producir biomasa a temperatura ambiente y a gran escala de 14 litros. Partiendo de esa levadura inicial se procedió a realizar ensayos en el biorreactor artesanal con el fin de aumentar esos niveles dando como resultado más amplio de 1.9x109 ufc/ml. Se elaboró un pan dulce con los niveles de 107 ufc/ml dando como resultado no hubo crecimiento de fermentación por la adición no adecuada de harina y eso permitió que el pan no haya sido el característico, con 1.9x109 ufc/ml hubo crecimiento de fermentación, lo cual demuestra una respuesta satisfactoria.
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
- 0% (0)
Todos los libros de nuestro catálogo son Originales.
La encuadernación de esta edición es Tapa Blanda.
✓ Producto agregado correctamente al carro, Ir a Pagar.