Name: Polpas de Frutas: Perfil Nutricional E Qualidade (en Portugués)
Price: 198290.00 COP
Availability: InStock
Author: Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa
ISBN: 9786206773184

portada Polpas de Frutas: Perfil Nutricional E Qualidade (en Portugués)

Polpas de Frutas: Perfil Nutricional E Qualidade (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Novas Edicoes Academicas

Autor

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa

Idioma

Portugués

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.3 cm

ISBN13

9786206773184

Polpas de Frutas: Perfil Nutricional E Qualidade (en Portugués)

Carvalho Marinho, Silvio; Monteiro Da Silva, Gustavo; Aquino Morais, Maria Luisa (Autor) · Novas Edicoes Academicas · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Polpas de Frutas: Perfil Nutricional E Qualidade (en Portugués)"

As frutas são utilizadas como matéria-prima para a elaboração de diferentes produtos alimentícios, dentre os quais sucos, refrescos, geleias, sorvetes e doces. Dessa forma, a produção de polpas de frutas congeladas tornou-se favorável para o aproveitamento integral das frutas na época da safra evitando os problemas ligados à sazonalidade. As polpas devem ser preparadas através de processos tecnológicos adequados que assegurem uma boa qualidade das suas características físico-químicas, nutricionais, desde o processamento até chegar ao consumidor. Nesse contexto o trabalho avalia a qualidade físico-química e centesimal de polpas de frutas comercializadas em mercado público de São Luís MA, Brasil.