Name: Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua
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Availability: InStock
Author: Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe
ISBN: 9786203872750

portada Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua

Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua

Formato

Libro Físico

Editorial

Editorial Académica Española

Autor

Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

128

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786203872750

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua

Luz Amanda Aguirre Florez; Ludwing Roald Flores Quispe (Autor) · Editorial Académica Española · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Producción Láctea: Elaboración de Yogurt con Fibra Aislada del Salvado de Quinua, Kiwicha y Cañihua"

El presente trabajo de investigación se realizó con los objetivos de Identificar las características fisicoquímicas y microbiológicas del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua considerando los parámetros establecidos. Establecer la vida en anaquel del yogurt más aceptable con fibra de acuerdo a los niveles de fibra aislada del salvado de quinua, kiwicha y cañihua y Determinar la composición del yogurt más aceptable con diferentes niveles de fibra del salvado de quinua, kiwicha y cañihua durante la vida en anaquel. Para la obtención del salvado, los granos fueron sometidos al proceso de limpieza, desaponificación, secado, molienda y tamizado; a fin de mejorar el rendimiento de extracción del salvado.