Name: Productos alimentarios innovadores con valor añadido a partir de subproductos agroindustriales
Price: 264018.00 COP
Availability: InStock
Author: Muthu Dineshkumar Ramaswamy;Karuppaiya M.;Samy G. S.
ISBN: 9786209382796

portada Productos alimentarios innovadores con valor añadido a partir de subproductos agroindustriales

Productos alimentarios innovadores con valor añadido a partir de subproductos agroindustriales

Formato

Libro Físico

Editorial

Ediciones Nuestro Conocimiento

Autor

Muthu Dineshkumar Ramaswamy;Karuppaiya M.;Samy G. S.

Año

2025

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.00 x 15.00 cm

ISBN13

9786209382796

Productos alimentarios innovadores con valor añadido a partir de subproductos agroindustriales

Muthu Dineshkumar Ramaswamy;Karuppaiya M.;Samy G. S. (Autor) · Ediciones Nuestro Conocimiento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Productos alimentarios innovadores con valor añadido a partir de subproductos agroindustriales"

El estudio se centra en el valor añadido de los productos agrícolas para crear productos alimentarios ricos en nutrientes, sostenibles y comercializables, al tiempo que se reducen las pérdidas posteriores a la cosecha y el desperdicio de alimentos. Se desarrollaron tres productos de valor añadido: biscotti de naranja (utilizando caramelos de piel de naranja para aprovechar los residuos de fruta), mermelada de pimiento y galletas de mermelada (conservando los productos frescos y reduciendo el contenido de azúcar) y pan de calabaza (mejorando el contenido vitamínico y la calidad nutricional). Estos productos mostraron un fuerte potencial de mercado, atrayendo a consumidores preocupados por la salud y apoyando a los agricultores al aumentar su rentabilidad. El estudio subraya la necesidad de seguir investigando para optimizar los procesos de producción, explorar nuevas aplicaciones y ampliar el alcance del mercado.