Name: Productos no Elaborados vol 3
Price: 224521.00 COP
Availability: InStock
Author: ElBulliFoundation
ISBN: 9788409340453

Formato

Libro Físico

Autor

ElBulliFoundation

Editorial

RBA

Categoría

Cocina

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

640

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788409340453

Editado en

España

Productos no Elaborados vol 3

ElBulliFoundation (Autor) · RBA · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Productos no Elaborados vol 3"

Nº de páginas: 640

ElBulliFoundation

(Autor)

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ElBulliFoundation es una institución privada sin ánimo de lucro impulsada por el chef Ferran Adrià, orientada a la investigación, la innovación y la sistematización del conocimiento gastronómico. Nace como evolución del mítico restaurante elBulli, con el objetivo de transformar la cocina en una disciplina estructurada y documentada. Su actividad se centra en proyectos como Bullipedia, una ambiciosa enciclopedia que busca ordenar el saber culinario desde una perspectiva interdisciplinaria, integrando creatividad, ciencia, técnica y gestión.

Como entidad autora, ha desarrollado obras como Plan Genhesis. El plan de empresa para la restauración gastronómica, un libro concebido como guía integral para diseñar y gestionar restaurantes con enfoque empresarial. A través de la metodología Sapiens, conecta aspectos clave como el modelo de negocio, la planificación financiera y la operativa diaria, proponiendo una visión sistémica de la restauración. Su producción editorial se caracteriza por combinar rigor conceptual con aplicación práctica, posicionándose como un referente en la profesionalización y el pensamiento estratégico dentro del sector gastronómico.

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