Name: Produzione di liquori basati sulla fermentazione del latte (en Italiano)
Price: 157331.00 COP
Availability: InStock
Author: Quispe Sanchez, Luz Maribel ; Diaz Pinedo, Harold
ISBN: 9786206885962

portada Produzione di liquori basati sulla fermentazione del latte (en Italiano)

Produzione di liquori basati sulla fermentazione del latte (en Italiano)

Formato

Libro Físico

Autor

Luz Maribel Quispe Sanchez

Harold Diaz Pinedo

Editorial

Edizioni Sapienza

Idioma

Italiano

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786206885962

Categorías

Tecnología: cuestiones generales

Produzione di liquori basati sulla fermentazione del latte (en Italiano)

Luz Maribel Quispe Sanchez (Autor) · Harold Diaz Pinedo (Autor) · Edizioni Sapienza · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Produzione di liquori basati sulla fermentazione del latte (en Italiano)"

L'obiettivo della ricerca è stato quello di ottenere una bevanda alcolica dalla fermentazione di latte vaccino con caratteristiche fisico-chimiche e sensoriali adatte al consumo; il latte è stato acquisito nella stalla dell'UNTRM-A, è stata effettuata un'analisi fisico-chimica come pH, Brix, densità e acidità, è stato fermentato con lievito a concentrazioni di 0,01%; 0,02% e 0,03% e aggiunta di zucchero commerciale a concentrazioni di 10%; 20% e 30%, alla temperatura di 25 C, ottenendo una bevanda non distillata e distillata; è stata effettuata l'analisi fisico-chimica e sensoriale, valutata con un'analisi di qualità. 03% e l'aggiunta di zucchero commerciale alle concentrazioni del 10%, 20% e 30%, alla temperatura di 25 C, ottenendo una bevanda non distillata e distillata; sono state effettuate le analisi fisico-chimiche e sensoriali, valutate utilizzando un disegno statistico bifattoriale (3A x 3B), con tre repliche e analisi della varianza al 95% di confidenza; con un disegno completamente randomizzato (DCA) per valutare pH, Brix, densità della bevanda alcolica fermentata dalla fermentazione del latte; allo stesso modo, gli attributi sensoriali di colore, sapore, aspetto e aroma sono stati valutati utilizzando un DBCA con 20 panellisti.