Name: Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (en Portugués)
Price: 204856.00 COP
Availability: InStock
Author: Ahmed Tayel; Samy Ibrahim; Mahmoud Al-Saman
ISBN: 9786202224819

portada Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (en Portugués)

Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (en Portugués)

Formato

Libro Físico

Editorial

Edicoes Nosso Conhecimento

Autor

Ahmed Tayel; Samy Ibrahim; Mahmoud Al-Saman

Idioma

Portugués

N° páginas

120

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786202224819

Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (en Portugués)

Ahmed Tayel; Samy Ibrahim; Mahmoud Al-Saman (Autor) · Edicoes Nosso Conhecimento · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Quitosana Fúngica Como Conservante Biológico Alimentar (en Portugués)"

Há sempre a necessidade de substituir conservantes alimentares químicos e sintéticos por alternativas eficazes e poderosas de origem natural. A quitosana é um biopolímero incrível com uma ampla gama de aplicações. A quitosana pode ser produzida microbiologicamente a partir das paredes celulares fúngicas. A natureza, ocorrência, atividade antimicrobiana e outras aplicações potenciais da quitosana são ilustradas neste livro. A produção bem-sucedida de quitosana a partir do micélio de Aspergillus brasiliensis, utilizando resíduos agrícolas como substrato, é destacada neste estudo. A aplicação da quitosana fúngica produzida como biopreservante, para a proteção e manutenção da qualidade da carne picada, também é destacada neste livro. Este livro proporcionará aos leitores, investigadores e supervisores da indústria alimentar um tema interessante e inovador para o reforço da segurança alimentar.