Name: Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment (en Inglés)
Price: 404059.00 COP
Availability: InStock
Author: Creager, Angela N. H. ; Gaudillière, Jean-Paul
ISBN: 9781789209440

portada Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment (en Inglés)

Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Ilustrado por

Jean-Paul Gaudillière

Angela N. H. Creager

Editorial

Berghahn Books

Autor

Creager, Angela N. H. ; Gaudillière, Jean-Paul

Idioma

Inglés

N° páginas

366

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

22.9 x 15.2 x 2.1 cm

Peso

0.66 kg.

ISBN13

9781789209440

Categorías

Siglo xx, c. 1900-c. 1999
Historia general y del mundo
Ciencia, ingeniería y tecnología medioambientales

Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment (en Inglés)

Jean-Paul Gaudillière (Ilustrado por) · Angela N. H. Creager (Ilustrado por) · Berghahn Books · Tapa Dura

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Reseña del libro "Risk on the Table: Food Production, Health, and the Environment (en Inglés)"

Over the last century, the industrialization of agriculture and processing technologies have made food abundant and relatively inexpensive for much of the world's population. Simultaneously, pesticides, nitrates, and other technological innovations intended to improve the food supply's productivity and safety have generated new, often poorly understood risks for consumers and the environment. From the proliferation of synthetic additives to the threat posed by antibiotic-resistant bacteria, the chapters in Risk on the Table zero in on key historical cases in North America and Europe that illuminate the history of food safety, highlighting the powerful tensions that exists among scientific understandings of risk, policymakers' decisions, and cultural notions of "pure" food.