portada Salmonella Spp. En Canales Avícolas Comercializadas en Ibagué, Tolima: Prevalencia y Factores de Riesgo Asociados

Salmonella Spp. En Canales Avícolas Comercializadas en Ibagué, Tolima: Prevalencia y Factores de Riesgo Asociados

Formato

Libro Físico

Autor

Jonatan Mauricio Rodríguez

Editorial

Editorial Academica Espanola

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.4 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786202171397

Categorías

Microbiología (no médica)

Salmonella Spp. En Canales Avícolas Comercializadas en Ibagué, Tolima: Prevalencia y Factores de Riesgo Asociados

Jonatan Mauricio Rodríguez (Autor) · Editorial Academica Espanola · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Salmonella Spp. En Canales Avícolas Comercializadas en Ibagué, Tolima: Prevalencia y Factores de Riesgo Asociados"

Salmonella entérica es un gran grupo de bacterias Gram-negativas, responsable de toxiinfecciones alimentarias, las cuales están asociadas con el consumo de productos y subproductos de origen animal, principalmente aviar. El status sanitario de la carne cruda de pollo comercializada en Ibagué, Tolima, es actualmente desconocido. Para abordar este problema, se llevó a cabo un estudio de corte transversal para estimar la prevalencia de Salmonella spp., en carne cruda de pollo, comercializada en diferentes tipos de expendios. Salmonella spp., fue aislada mediante métodos microbiológicos estándar, seguidos por confirmación serológica y molecular, todos los aislamientos fueron serotipificados mediante el esquema tradicional de Kauffman-White. Adicionalmente, se identificaron factores de riesgo asociados a la presencia de la bacteria.