Name: Science, Vine and Wine in Modern France (en Inglés)
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Author: Harry W. Paul
ISBN: 9780521525213

portada Science, Vine and Wine in Modern France (en Inglés)

Science, Vine and Wine in Modern France (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Cambridge University Press

Autor

Harry W. Paul

Año

2002

Idioma

Inglés

N° páginas

368

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

0521525217

ISBN13

9780521525213

Categorías

Alimentación y bebidas: bebidas alcohólicas

Science, Vine and Wine in Modern France (en Inglés)

Harry W. Paul (Autor) · Cambridge University Press · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Science, Vine and Wine in Modern France (en Inglés)"

This book examines the role of science in the civilization of wine in modern France by examining viticulture, the science of the wine itself, and oenology, the study of winemaking. Together they can boast of at least two major triumphs: the creation of the post-phylloxera vines that repopulated the late-nineteenth-century vineyards devastated by the disease; and the understanding of the complex structure of wine that eventually resulted in the development of the widespread wine models of Bordeaux, Burgundy, and Champagne. For those interested in agriculture, oenologists and historians of France, this is the first analysis of the scientific battle over how to save the French vineyards and the first account of the growth of oenological science in France since Chaptal and Pasteur.