Name: Sollo, la Cocina de río - Sollo, River Cuisine
Price: 223200.00 COP
Availability: InStock
Author: Diego Gallegos De Souza Campos
ISBN: 9788472121614

portada Sollo, la Cocina de río - Sollo, River Cuisine

Sollo, la Cocina de río - Sollo, River Cuisine

Formato

Libro Físico

Autor

Diego Gallegos de Souza Campos

Editorial

Montagud Editores

Año

2016

Idioma

Español

N° páginas

256

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9788472121614

Editado en

España

N° edición

Categorías

Cocina general y recetas

Sollo, la Cocina de río - Sollo, River Cuisine

Diego Gallegos de Souza Campos (Autor) · Montagud Editores · Tapa Dura

Libro Nuevo Origen: Colombia

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Reseña del libro "Sollo, la Cocina de río - Sollo, River Cuisine"

Diego Gallegos (São Paulo, Brasil, 1985) abre un nuevo cauce con varios afluentes que nace en el restaurante Sollo. Esturión, trucha, anguila, tilapia, salmón, barbo, black-bass y siluro. La carne de cada uno de ellos, las huevas de sus hembras, son los vehículos con los que el cocinero busca canalizar sus objetivos. Incluye entre ellos a un invitado de honor: el cangrejo de río, que en la actualidad avanza por la tortuosa senda del desuso. El chef los trata más allá de la cocina: lee, se nutre de la sabiduría de expertos, investiga... Lo suyo es una apuesta por el conocimiento en la que el plato juega un doble papel como objetivo y última consecuencia.