Name: Transport Phenomena in Food Processing (en Inglés)
Price: 1367749.00 COP
Availability: InStock
Author: Jorge Welti-Chanes
ISBN: 9781566769938

portada Transport Phenomena in Food Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Press

Autor

Jorge Welti-Chanes

Idioma

Inglés

N° páginas

568

Encuadernación

Tapa Dura

ISBN13

9781566769938

N° edición

Transport Phenomena in Food Processing (en Inglés)

Jorge Welti-Chanes (Autor) · Crc Press · Tapa Dura

Libro Físico

$ 1.367.749

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Reseña del libro "Transport Phenomena in Food Processing (en Inglés)"

Specifically developed for food engineers, this is an in-depth reference book that focuses on transport phenomena in food preservation. First it reviews the fundamental concepts regarding momentum, heat, and mass transfer. Then the book examines specific applications of these concepts into a variety of traditional and novel processes and products. Written by an international panel of researchers, Transport Phenomena in Food Processing provides a comprehensive, up-to-date assessment of the engineering principles key to improving food processing conditions and energy resources use.