Name: Vegetables: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)
Price: 126308.00 COP
Availability: InStock
Author: Ferrandi Paris
ISBN: 9782081513426

portada Vegetables: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Vegetables: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Ferrandi Paris

Editorial

Flammarion-Pere Castor

Idioma

Inglés

N° páginas

304

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

28.4 x 21.6 x 2.8 cm

Peso

1.70 kg.

ISBN13

9782081513426

Categorías

Libros de cocina de cocineros famosos y de televisión
Cocina sana y con alimentos integrales
Cocina o comida por ingredientes: frutas y verduras
Recetas y cursos de cocina: ensaladas y vegetales

Vegetables: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)

Ferrandi Paris (Autor) · Flammarion-Pere Castor · Tapa Dura

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Reseña del libro "Vegetables: Recipes and Techniques From the Ferrandi School of Culinary Arts (en Inglés)"

FERRANDI Paris, the French School of Culinary Arts-dubbed the Harvard of gastronomy by Le Monde newspaper--provides the ultimate reference on cooking with vegetables. Infusing mealtimes with delicious vegetarian and flexitarian options has never been more important. Drawing on the expertise of the world-renowned professional culinary school FERRANDI Paris, this book offers a complete course on vegetables, with fifty step-by-step techniques for preparing, chopping, and cooking vegetables for optimal flavor, and more than seventy recipes. Following advice on how to equip your kitchen, the essential techniques cover everything from grating, seeding, and pureeing to poaching, blanching, and roasting more than eighty different vegetables varieties. The recipes--from smoothies, soups, and soufflés to curries, risottos, and tarts--lead aspiring chefs through every step, from basic tips to Michelin-level creations. Written by the school's experienced teaching team of master chefs and adapted for the home cook, this fully illustrated book explains, step by step in text and images, the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French cooking tradition. Easy-to-follow recipes are graded for level of difficulty, allowing readers to develop their skills over time. Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this extensive reference provides everything you need to master the world-class culinary school's recipes that bring plant-based abundance to your table.

Ferrandi Paris

(Autor)

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FERRANDI Paris, fundada en 1920, es una de las escuelas más prestigiosas de gastronomía y hospitalidad en Francia. Reconocida como una Grande École y miembro de la Conférence des grandes écoles, forma parte de la Cámara de Comercio e Industria de París. A lo largo de su historia, se ha consolidado como un referente en la formación de chefs, pasteleros, panaderos y profesionales del sector hotelero y de la restauración, combinando tradición culinaria con innovación.

Ubicada en el corazón de París, con un campus de más de 25,000 m², FERRANDI ofrece un entorno de aprendizaje de alto nivel, con laboratorios técnicos, restaurantes de práctica, una biblioteca especializada y espacios multimedia. Sus programas abarcan desde cursos cortos y certificaciones hasta títulos de nivel Bachelor y Master, impartidos tanto en francés como en inglés, atrayendo a estudiantes de todo el mundo.

FERRANDI se distingue por su enfoque práctico, en el que los alumnos aprenden en condiciones reales y se preparan para ingresar a los más altos niveles de la industria gastronómica. Sus egresados trabajan en restaurantes de renombre y hoteles de lujo a nivel internacional, reflejando el prestigio y la excelencia que caracterizan a esta institución centenaria.

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