portada Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)

Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Autor

Nitamani Chaudhury

Kalyan Das

Editorial

Verlag Unser Wissen

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

22.9x15.2x0.3 cm

Peso

0.10 kg.

ISBN13

9786204947297

Categorías

Botánica y ciencias de las plantas
Horticultura comercial

Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)

Nitamani Chaudhury (Autor) · Kalyan Das (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Vergleich von Gefriertrocknung und Schaumtrocknung (en Alemán)"

In dieser Studie wurden Polyphenole aus Kinnow-Schalen mit hei em Wasser extrahiert und in einer Maltodextrin-Matrix eingekapselt, wobei zwei verschiedene Methoden angewandt wurden, nämlich Gefriertrocknung und Schaummattentrocknung. Für die Herstellung der Pulver wurden unterschiedliche Temperatur- und Kern-Schale-Verhältnisse verwendet. Eine vergleichende Studie wurde durchgeführt, um die Verkapselungseffizienz beider Methoden zu untersuchen. Zu den analysierten Parametern gehörten prozentuale Ausbeute (Y, %), Mikroverkapselungseffizienz (ME, %), Feuchtigkeitsgehalt und Bräunungsindex.