Name: Was sie Über Eier Wissen Sollten: Ein Ernährungswissenschaftlicher und Technologischer Überblick (en Alemán)
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Author: Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.Q. Medeiros; João A. Da Silva
ISBN: 9786208626372

portada Was sie Über Eier Wissen Sollten: Ein Ernährungswissenschaftlicher und Technologischer Überblick (en Alemán)

Was sie Über Eier Wissen Sollten: Ein Ernährungswissenschaftlicher und Technologischer Überblick (en Alemán)

Formato

Libro Físico

Editorial

Verlag Unser Wissen

Autor

Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.Q. Medeiros; João A. Da Silva

Idioma

Alemán

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9786208626372

Was sie Über Eier Wissen Sollten: Ein Ernährungswissenschaftlicher und Technologischer Überblick (en Alemán)

Jailane De Souza Aquino; Claudiane M.q. Medeiros; João A. Da Silva (Autor) · Verlag Unser Wissen · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Was sie Über Eier Wissen Sollten: Ein Ernährungswissenschaftlicher und Technologischer Überblick (en Alemán)"

Eier sind preiswerte Lebensmittel, die von der Weltbevölkerung in verschiedenen Zubereitungen oder als Zutaten bei der Verarbeitung anderer Lebensmittel in gro em Umfang konsumiert werden. Neben ihren ernährungsphysiologischen Eigenschaften müssen auch die mikrobiologischen und allgemeinen Qualitätsaspekte dieser Lebensmittel bekannt sein, um sie richtig vermarkten und verarbeiten zu können. Die Anwendung von Konservierungstechnologien für Eier sollte darauf abzielen, ihre rheologischen Eigenschaften sowie ihre mikrobiologische, sensorische und ernährungsphysiologische Qualität zu erhalten, insbesondere im Hinblick auf die vorhandenen Proteine und Fette.