Name: Bioactive Seaweeds for Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets (en Inglés)
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ISBN: 9780128133125

portada Bioactive Seaweeds for Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets (en Inglés)

Bioactive Seaweeds for Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Academic Press

Año

2018

Idioma

Inglés

N° páginas

320

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9780128133125

N° edición

Categorías

Tecnología de los alimentos y las bebidas

Bioactive Seaweeds for Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets (en Inglés)

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Reseña del libro "Bioactive Seaweeds for Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets (en Inglés)"

Bioactive Seaweed Substances for Functional Food Applications: Natural Ingredients for Healthy Diets presents various types of bioactive seaweed substances and introduces their applications in functional food products. Presenting summaries of the substances derived from seaweed, this book systematically explores new ingredients and the bioactive substances that are both environmentally friendly and highly beneficial to human health. This evidence-based resource offers an abundance of information on the applications of seaweed as a solution to meet an increasing global demand for sustainable food sources. It is an essential reference for anyone involved in seaweed substance research, seaweed processing, and food and health disciplines.Discusses the use of bioactive seaweed substances as a new class of food ingredientsOutlines the use of seaweed as gelling agents used for food restructuring, coating and encapsulationSystematically explores new ingredients and the bioactive substances that are both environmentally friendly and highly beneficial to human health