Name: Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)
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Author: Boziaris, Ioannis S.
ISBN: 9781466580756

portada Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)

Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

CRC Press

Autor

Boziaris, Ioannis S.

Idioma

Inglés

N° páginas

468

Encuadernación

Tapa Dura

Dimensiones

23.4x15.7x3 cm

Peso

0.79 kg.

ISBN13

9781466580756

N° edición

Categorías

Biología, ciencias de la vida
Tecnología de los alimentos y las bebidas

Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)

Boziaris, Ioannis S. (Autor) · CRC Press · Tapa Dura

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Reseña del libro "Novel Food Preservation and Microbial Assessment Techniques (en Inglés)"

Demand for minimally processed foods has resulted in the development of innovative, non-thermal food preservation methods, such as high-pressure sonication, ozone, and UV treatment. This book presents a summary of these novel food processing techniques. It also covers new methods used to monitor microbial activity, including spectroscopic methods (FT-IR and Raman), molecular and electronic noses, and DNA-based methods.