Name: Safety Analysis of Foods of Animal Origin (en Inglés)
Price: 390232.00 COP
Availability: InStock
Author: Leo M.L. Nollet (Editor) Fidel Toldra (Editor)
ISBN: 9781138112216

portada Safety Analysis of Foods of Animal Origin (en Inglés)

Safety Analysis of Foods of Animal Origin (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Editorial

Crc Pr Inc

Autor

Leo M.L. Nollet (Editor) Fidel Toldra (Editor)

Idioma

Inglés

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9781138112216

Safety Analysis of Foods of Animal Origin (en Inglés)

Leo M.l. Nollet (Editor) Fidel Toldra (Editor) (Autor) · Crc Pr Inc · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Safety Analysis of Foods of Animal Origin (en Inglés)"

Co-Edited by Fidel Toldrá - Recipient of the 2010 Distinguished Research Award from the American Meat Science Association Written by world renowned scientists and experts in their fields of research, this book examines the tools available for the analysis of safety parameters in food of animal origin. It covers safety aspects of biological agents and products of different organisms and methods to control the presence of bacteria, viruses, or parasites. It also discusses adulteration, foreign compounds, irradiation, and genetically modified organisms. It reviews sample preparation, clean-up methods, and detection methods. The book concludes with a brief summary of guidelines for the presence of these parameters for different end-products.