Name: Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta su Finalización. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina
Price: 115785.00 COP
Availability: InStock
Author: María Del Carmen Meroño Fuentes
ISBN: 9788417086022

portada Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta su Finalización. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta su Finalización. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

Formato

Libro Físico

Autor

María del Carmen Meroño Fuentes

Editorial

Ic Editorial

Año

2017

Idioma

Español

N° páginas

296

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788417086022

Editado en

España

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración

Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta su Finalización. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina

María del Carmen Meroño Fuentes (Autor) · Ic Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Supervisión en el Desarrollo de las Preparaciones Culinarias Hasta su Finalización. Hotr0110 - Dirección y Producción en Cocina"

Desarrollar procedimientos de supervisión de los procesos de preparación de elaboraciones culinarias básicas complejas y de múltiples aplicaciones así como controlar los resultados intermedios y finales derivados de ellos. Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición estado y tipo de servicio para responder a una óptima comercialización. Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas y asistir en el montaje de expositores.