Name: The Complete Manual of Small-Scale Food Processing (en Inglés)
Price: 164947.00 COP
Availability: InStock
Author: Fellows, Peter
ISBN: 9781853397660

portada The Complete Manual of Small-Scale Food Processing (en Inglés)

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing (en Inglés)

Formato

Libro Físico

Autor

Peter Fellows

Editorial

Practical Action Publishing

Año

2013

Idioma

Inglés

N° páginas

568

Encuadernación

Tapa Blanda

Dimensiones

24.9 x 17.0 x 3.2 cm

Peso

1.00 kg.

ISBN

1853397660

ISBN13

9781853397660

Categorías

Estudios del desarrollo
Economía del desarrollo y economías emergentes
Tecnología de los alimentos y las bebidas

The Complete Manual of Small-Scale Food Processing (en Inglés)

Peter Fellows (Autor) · Practical Action Publishing · Tapa Blanda

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Reseña del libro "The Complete Manual of Small-Scale Food Processing (en Inglés)"

Small-scale food processing is important worldwide. For individual processors, it is highly accessible as a start-up business, especially for women; farmers and fishermen can readily diversify into processing to increase their incomes; and high added-value enables processors to earn an income from relatively small scales of production. For policy makers: small-scale food processing can create employment, increase food security and improve nutritional standards.Written by an experienced food technologist and author, this book provides comprehensive technical and business information on all aspects of small-scale food processing in a single text. From how to assess the market, to primary and secondary processing, packaging, managing food safety, and finances, the book covers all the technical details and up-to-date information needed by a food processor. It is written in simple language suitable for the non-specialist and also for people who have English as a second language.