Name: 02).(gm).preelaboracion y conservacion alimentos
Price: 142850.00 COP
Availability: InStock
Author: Gustavo Perez Nuria / Mayor
ISBN: 9788477389996

portada 02).(gm).preelaboracion y conservacion alimentos

02).(gm).preelaboracion y conservacion alimentos

Formato

Libro Físico

Autor

Nuria Pérez Oreja

Editorial

Sintesis

Tema

nutricion-alimentación

Idioma

Español

N° páginas

272

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN

8477389993

ISBN13

9788477389996

Editado en

España

N° edición

1ª

Categorías

Formación profesional, industrial o vocacional
Tecnología de los alimentos y las bebidas
Cocina: conservación y congelación de alimentos

02).(gm).preelaboracion y conservacion alimentos

Nuria Pérez Oreja (Autor) · Sintesis · Tapa Blanda

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Reseña del libro "02).(gm).preelaboracion y conservacion alimentos"

El presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito de la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detellan tanto los medios de producción –maquinaria, equipos y utensilios– como las medidas de seguridad y prevención a tener en cuenta en las zonas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de corte y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didácticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las características, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.