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Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional
Antonio Madrid Vicente
(Autor)
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Antonio Madrid Vicente
· Tapa Blanda
Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional - Antonio Madrid Vicente
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Reseña del libro "Confitería y Pastelería: Manual de Formación Profesional"
Productos de pastelería, confitería, galletería y bollería: Historia, Definición, clasificación y tipos. Composición y valor nutritivo de los productos de pastelería, confitería y bollería. Ingredientes utilizados en la preparación de los productos depastelería, confitería y bollería (Parte I).Ingredientes utilizados en la preparación de los produtos de pastelería, confitería y bollería (Parte II). Aditivos autorizados y formas de utilización en los productos de confitería, pastelería, bollería, galletería, turrones, mazapanes y helados. Etc.
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