Name: Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con pe
Price: 111686.00 COP
Availability: InStock
Author: Caro Sanchez Lafuente E
ISBN: 9788411034135

portada Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con pe

Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con pe

Formato

Libro Físico

Autor

Antonio Caro Sánchez-Lafuente

Editorial

C Editorial

Año

2021

Idioma

Español

N° páginas

280

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788411034135

Editado en

España

Categorías

Industrias de hostelería y servicios
Actividades de hostelería y restauración
Cocina o comida por ingredientes: pescado y mariscos

Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con pe

Antonio Caro Sánchez-Lafuente (Autor) · C Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Elaboraciones Basicas y Platos Elementales con pe"

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.á- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior.á- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.