Name: Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería: Tipos de Acabado y Decoraciones Sencillas con Chocolate, Caramelo y Frutas (Hostelería y Turismo)
Price: 86589.00 COP
Availability: InStock
Author: Raquel DomÉNech GonzÁLez
ISBN: 9788498395143

portada Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería: Tipos de Acabado y Decoraciones Sencillas con Chocolate, Caramelo y Frutas (Hostelería y Turismo)

Formato

Libro Físico

Autor

Raquel Doménech González

Editorial

Ideaspropias Editorial

Año

2014

Idioma

Español

N° páginas

Encuadernación

Tapa Blanda

ISBN13

9788498395143

N° edición

Categorías

Actividades de hostelería y restauración
Recetas de postres
Pastelería: pan, tartas, bollos y masas

Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería: Tipos de Acabado y Decoraciones Sencillas con Chocolate, Caramelo y Frutas (Hostelería y Turismo)

Raquel Doménech González (Autor) · Ideaspropias Editorial · Tapa Blanda

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Reseña del libro "Presentación y Decoración de Productos de Repostería y Pastelería: Tipos de Acabado y Decoraciones Sencillas con Chocolate, Caramelo y Frutas (Hostelería y Turismo)"

La repostería es uno de los artes más delicados y creativos de la cocina debido a la variedad de ingredientes, sabores y formas que puede ofrecer. La combinación de todos los elementos y el acabado de los productos deben reflejar un resultado atractivo tanto para la vista como para el resto de los sentidos. En este manual se presentan las principales normas de preparación y de combinación de los ingredientes. También se recogen las nuevas tendencias para embellecer las elaboraciones, así como las técnicas sencillas, los utensilios específicos y las diferentes formas para decorar con chocolate, caramelo o fruta. Además, el profesional aprenderá cuáles son las condiciones óptimas para conservar y almacenar los productos hasta el momento de su uso o regeneración. A través de esta obra, el lector adquirirá los conocimientos necesarios para elaborar un producto de pastelería con habilidad y destreza, utilizando diferentes técnicas y siguiendo unos criterios estéticos